Pedidos a domicilio en tu TPV: cómo recibirlos sin perder ninguno

Los pedidos a domicilio ya no llegan por un solo sitio. En un viernes normal entran por teléfono, por WhatsApp, por la web propia y por dos o tres plataformas a la vez, cada una con su tablet y su sonido. El problema no es cobrar: es que todo eso acabe en el mismo sitio, que la cocina sepa qué sale primero y que al cerrar la caja cuadre. Te contamos cómo organizarlo en el TPV, con lo que funciona en la práctica y lo que conviene evitar.

Por dónde entran hoy los pedidos a domicilio

Antes de tocar el TPV hay que tener claro el mapa. Casi todos los locales que hacen reparto o comida para llevar reciben por estos canales:

Cada fila tiene un riesgo distinto. Por eso no basta con «tener delivery»: hay que decidir qué hace el TPV con cada canal.

Pedidos a domicilio en un solo sitio: tres maneras de hacerlo

Hay tres formas de llevar los pedidos a domicilio a la caja. Ninguna es mejor siempre; depende del volumen y de las plataformas que uses.

1. Integración directa. Algunos programas de caja reciben los pedidos de ciertas plataformas de forma automática. Es lo más cómodo cuando existe, pero no todas las plataformas abren esa conexión a todos los programas, y a veces tiene un coste mensual.
2. Un integrador intermedio. Hay servicios que recogen los pedidos de varias plataformas y los mandan a la caja. Quitan tablets del mostrador, pero añaden otra cuota y otra pieza que puede fallar.
3. Registro manual ordenado. El pedido se mete en el TPV en su canal (Glovo, web, teléfono), con su precio y su hora. Parece lo menos moderno, pero con un programa rápido son segundos por pedido y evita la peor situación: pedidos que no pasan nunca por la caja.

Para la mayoría de bares y pizzerías pequeñas, la tercera opción bien montada es suficiente. Cuando pasas de unas decenas de pedidos a domicilio por noche, merece la pena estudiar la integración. En nuestra página de TPV para delivery tienes el equipo que solemos montar en cada caso.

Lo que cobran las plataformas no es efectivo: cómo cuadrar la caja

Este es el error más caro y el más frecuente. Un pedido de Glovo o de Uber Eats ya lo ha cobrado la plataforma: tú no recibes ese dinero en el cajón, sino en la liquidación semanal o quincenal, descontada la comisión. Si en el TPV se registra como «efectivo» o «tarjeta», al cerrar la caja falta dinero que nunca estuvo ahí, y los informes de ventas no sirven para nada.

• Un canal por plataforma, con su forma de pago propia («cobrado por la plataforma»), que no sume al efectivo ni al datáfono.
• La comisión apuntada en el canal, para saber lo que de verdad te deja cada pedido.
• Precios por canal: muchas plataformas obligan o aconsejan subir la carta para absorber la comisión. El TPV tiene que poder tener el mismo plato con dos precios.
• El cierre separado: en el informe Z deben verse aparte las ventas de cada plataforma, para compararlas con su liquidación.

Además, todas esas ventas tienen que constar en tu sistema de facturación igual que las del comedor. Con VERIFACTU cada ticket queda registrado y encadenado, así que borrar o «no pasar» pedidos ya no es una opción. Lo contamos en nuestra guía de VERIFACTU 2027 y en la de software de doble uso.

Que la cocina no se atasque con los pedidos a domicilio

Un pedido de recogida para las 21:30 y otro de reparto que sale ya no son lo mismo, pero un ticket de papel no lo distingue. Cuando los pedidos a domicilio se juntan con las mesas, la cocina necesita dos cosas:

• Orden por hora de compromiso, no por orden de llegada.
• Comandas por partida: freidora, plancha, montaje o bebidas, cada una ve lo suyo.

Con poco volumen basta una impresora térmica de cocina que saque la comanda con la hora bien grande. Con más volumen, una pantalla de cocina ordena los pedidos con cronómetro y colores y evita los papeles perdidos; te explicamos cuándo compensa en qué es una pantalla de cocina (KDS). En la tienda tienes las pantallas de cocina que montamos, desde 431,99 € sin IVA.

Reparto propio: dirección, cobro en la puerta y alérgenos

Si repartes con tu gente, el TPV tiene que ayudar también en la calle:

• La dirección en el pedido, no en un papel aparte, y un comprobante impreso para la bolsa con dirección, teléfono y si está pagado o hay que cobrar.
• Cobro con tarjeta en la puerta con un datáfono Android con impresora, como el Landi M20 con impresora.
• Arqueo por repartidor: el efectivo del reparto vuelve a deshora y, si no se cuadra por turno, los descuadres no tienen explicación.
• Alérgenos antes de comprar: en la venta a distancia, la información sobre alérgenos tiene que estar disponible antes de que el cliente cierre el pedido, no solo en la bolsa. Vale tanto para tu web como para la carta en las plataformas.

Y cuidado con el papel: los tickets de la bolsa se tocan con las manos y van junto a la comida. Usa papel térmico sin bisfenol.

Cómo te ayudamos en ibero TI

En IberoPOS, nuestro TPV, cada canal (sala, barra, terraza, para llevar y delivery) tiene su precio y su comisión. Los pedidos de plataforma se registran como «cobrados por la plataforma»: no suman al efectivo y salen aparte en el cierre. La comanda va a la partida que toca y la pantalla de cocina ordena con cronómetro y semáforo. Si ya tienes otro programa, revisamos qué integraciones tiene con tus plataformas y te decimos si compensan. Mira nuestras integraciones o cuéntanos cómo te llegan hoy los pedidos a domicilio y te proponemos el montaje.

Preguntas frecuentes sobre los pedidos a domicilio en el TPV

Fuentes oficiales: Reglamento (UE) 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (art. 14, venta a distancia).