Pantalla de cocina (KDS): qué es y cuándo compensa

Una pantalla de cocina, también llamada KDS (del inglés kitchen display system), es la pantalla que sustituye a los tickets de papel en la cocina. Las comandas que se toman en la barra, en la mesa o por delivery aparecen en ella ordenadas por tiempo, separadas por partida y con un color que cambia según lo que llevan esperando. Te explicamos cómo funciona, cuándo compensa frente a una impresora de cocina y qué mirar al elegir modelo.

Qué es una pantalla de cocina y cómo funciona

El funcionamiento es sencillo: el camarero marca la comanda en el TPV o en el comandero electrónico y, en lugar de imprimirse, aparece en la pantalla de la partida que la tiene que preparar. Cada comanda muestra la mesa o el canal, los platos con sus modificadores y un cronómetro. Cuando el plato está listo, el cocinero lo marca con un toque y la comanda desaparece o pasa al pase.

• Orden por tiempo: lo que lleva más esperando, arriba.
• Semáforo: verde, ámbar y rojo según los minutos que lleva cada comanda.
• Partidas: plancha, fritos, fríos o postres ven solo lo suyo.
• Tiempos medios: al final del servicio sabes cuánto tardó cada plato y en qué franja se atascó la cocina.

Pantalla de cocina o impresora: diferencias

No es una cosa o la otra. Muchas cocinas tienen un KDS en las partidas calientes y mantienen una impresora térmica en la barra o en el pase, que además sirve de reserva si la pantalla falla.

Cuándo compensa una pantalla de cocina

La pantalla de cocina compensa cuando el papel empieza a ser el problema. Estas señales lo indican:

• En hora punta hay más de diez o quince comandas abiertas a la vez y nadie sabe cuál va primero.
• Hay varias partidas y la misma comanda tiene que repartirse entre ellas.
• Mezclas sala, barra y delivery: los pedidos a domicilio tienen hora de compromiso y no pueden esperar a que salgan las mesas (lo explicamos en pedidos a domicilio en el TPV).
• Te llegan quejas por esperas y no sabes en qué parte del servicio se atasca la cocina.
• Gastas mucho papel de cocina y los tickets se manchan o se pierden.

Para un bar de tapas con una sola cocinera y pocas mesas, una impresora suele bastar. Para una pizzería con reparto, una hamburguesería o un restaurante con varias partidas, el KDS se nota desde la primera semana. Mira cómo lo montamos en TPV para pizzería y TPV para restaurante.

Qué mirar al elegir una pantalla de cocina

1. Tamaño. 15,6″ basta para una partida con pocas comandas; 21-22″ deja ver muchas más a la vez a un par de metros.
2. Resistencia. Calor, vapor y grasa: busca un equipo pensado para cocina, con frontal sellado y fácil de limpiar. La normativa de higiene exige que las superficies de la cocina se puedan limpiar bien, y la pantalla también está ahí.
3. Montaje. En pared o en brazo, a la altura de los ojos y lejos de la plancha y del agua.
4. Conexión por cable. La wifi de una cocina con campanas y cámaras frigoríficas suele ser mala. Siempre que se pueda, red por cable.
5. Táctil o con botonera. Con manos mojadas o con guantes, a veces es más práctica una botonera para marcar los platos listos.
6. Compatibilidad con tu programa. El KDS tiene que funcionar con tu TPV. No todas valen para todos los programas.

Algunos modelos que montamos, con precio sin IVA a octubre de 2026:

Tienes el resto en pantallas de cocina.

Cómo poner en marcha la pantalla de cocina sin parar el servicio

1. Asigna cada producto de la carta a su partida en el TPV.
2. Define los minutos del semáforo por tipo de plato: un café no tarda lo mismo que un arroz.
3. Instala la pantalla y pruébala un día de poco trabajo, con la impresora todavía conectada.
4. Cuando el equipo de cocina se acostumbre, quita la impresora de esa partida y déjala como reserva.
5. Al cabo de un mes, mira los tiempos medios: es la información que antes no tenías.

Cómo te ayudamos en ibero TI

Montamos la pantalla de cocina con su soporte, su cable de red y las partidas configuradas, y la probamos con tu carta antes del primer servicio. En IberoPOS la cocina funciona por estación, con cronómetro y semáforo, dentro del plan Pro de 29 € al mes. Si usas otro programa, comprobamos qué pantallas admite. Si dudas entre impresora y pantalla, cuéntanos cómo es tu cocina y te decimos qué compensa.

Preguntas frecuentes sobre la pantalla de cocina (KDS)

Fuentes oficiales: Reglamento (CE) 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios.