TPV para panadería y pastelería: peso, encargos y obrador
Una panadería mezcla dos formas de vender en el mismo mostrador: pan por unidad y pastelería o bollería al peso, más los encargos que hay que apuntar y no olvidar.
Precios sin IVA · Envío en 24-48 h · Montaje en Madrid y Castilla-La Mancha
Lo que complica el mostrador
Unidad y peso a la vez
El pan va por piezas y la pastelería suele ir al peso. El TPV tiene que hacer las dos cosas sin cambiar de pantalla.
Los encargos
La tarta del sábado, el pan de la comunión. Si se apunta en un cuaderno, tarde o temprano se pierde uno.
La hora punta es corta
Todo el mundo compra pan a la misma hora. Ahí se juega la cola.
Etiquetado del obrador
Si envasas, la etiqueta necesita denominación, peso, precio y fecha, y en muchos casos alérgenos.
Qué montamos
La caja del mostrador, con la carta de pan a un toque.
Obligatoria si vendes al peso. Conectada al TPV.
Si envasas en el obrador: imprime peso, precio y fecha.
El ticket del cliente y el resguardo del encargo.
Mucho efectivo y muchas ventas pequeñas.
Mostrador con balanza verificada, desde unos 540 € sin IVA.
Los encargos, bien llevados
Los encargos son ingresos seguros y también la mayor fuente de disgustos. Lo que pedimos a un TPV de panadería es que registre qué, para cuándo, para quién y cuánto se ha dejado a cuenta, y que avise el día anterior.
Si además tienes varias tiendas, conviene que el encargo tomado en una se vea en la otra. Ahí conectamos el TPV con Hermes para que el listado esté en un sitio y no en tres cuadernos.
Etiquetado y normativa
La etiqueta es obligatoria
Producto envasado en el obrador necesita denominación, peso, precio y fecha; los alérgenos deben estar disponibles para el cliente.
La balanza debe estar verificada
Verificación metrológica obligatoria. Una balanza sin verificar en el mostrador es sanción.
Facturación verificable
VERI*FACTU llega en enero de 2027 para sociedades y julio para autónomos.
Lo que nos preguntáis antes de comprar
¿Qué TPV necesita una panadería?
Un terminal de mostrador con la carta de pan por unidades y una balanza verificada conectada para lo que va al peso. Desde unos 540 € sin IVA el conjunto.
¿La balanza tiene que estar verificada?
Sí, cualquier balanza usada para fijar el precio de una venta al público debe estar verificada metrológicamente.
¿Puedo llevar los encargos en el TPV?
Sí: qué, para cuándo, para quién y la señal cobrada, con aviso previo. Es más fiable que el cuaderno y funciona igual con varias tiendas.
¿Qué balanza necesito si envaso en el obrador?
Una con impresora de etiquetas, que imprima denominación, peso, precio y fecha. Las de solo visor no sirven para envasado.
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Bolas o peso, sabores que rotan y mermas del obrador.
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