Comandero electrónico: qué es, tipos y cómo elegirlo

Un comandero electrónico es el aparato con el que el camarero toma nota en la mesa y envía la comanda directamente a la barra y a la cocina, sin libreta y sin ir y volver. Suele ser una PDA Android, con o sin impresora, conectada al programa de caja. Bien elegido, ahorra pasos, errores y tiempo de espera; mal elegido, se queda sin batería a las once de la noche o no llega a la terraza. Te explicamos qué es, qué tipos hay y cómo elegir.

Qué es un comandero electrónico y para qué sirve

Un comandero electrónico sustituye a la libreta del camarero. En lugar de apuntar a mano y teclear después en la caja, el camarero marca los platos en la pantalla, con sus modificadores («sin cebolla», «poco hecho», «para compartir»), y la comanda sale en el acto por la impresora o la pantalla de la partida que toca. La mesa queda abierta en el TPV con todo lo pedido, lista para cobrar.

Lo que se gana es fácil de medir:

• Menos viajes: la comanda llega a cocina mientras el camarero sigue en la sala.
• Menos errores: no hay letra que descifrar ni platos olvidados al pasar a la caja.
• Más rotación: la comida sale antes y la mesa se libera antes.
• Mejor venta: el propio comandero sugiere el acompañamiento o la bebida y no se olvida ningún suplemento.

Las comandas no son facturas, pero cada consumición acaba en el ticket que emite tu sistema. Por eso el comandero tiene que estar unido al programa de caja y no ser un aparato aislado.

Tipos de comandero electrónico

Tienes todos los modelos en la categoría de PDA y, de Sunmi, en PDA Sunmi. Para comparar modelos concretos según tu sala, mira nuestra página de comandero para camareros.

Cómo elegir comandero electrónico: lo que casi nadie mira

1. La batería y su recambio. Un comandero electrónico que no llega al final del turno es un problema diario. Con turnos largos, compra desde el principio una batería de repuesto y su cuna de carga.
2. La wifi en toda la sala. Si la señal no llega a la terraza o a la segunda planta, las comandas se quedan en el aire. A veces la solución es un punto de acceso más; otras, una PDA con 4G. Lo vemos en redes y conectividad.
3. La pantalla al sol. En terraza, una pantalla con poco brillo no se lee. Pruébala fuera antes de comprar diez.
4. La protección. Se caen. Una funda y un cristal templado cuestan poco y evitan casi todas las roturas: los tienes en accesorios para PDA.
5. El programa de caja. No todos los comanderos funcionan con todos los TPV. Antes de comprar, comprueba que tu programa tiene app para Android y que manda la comanda a la partida correcta.

El comandero electrónico y la cocina

El comandero electrónico solo es la mitad del trabajo: la otra mitad es dónde llega la comanda. Lo normal es que cada línea vaya a su sitio: bebidas a la barra, entrantes a la plancha, postres a la cocina fría. Para eso el programa tiene que poder asignar cada producto a una partida.

En locales pequeños la comanda sale por una impresora térmica en cocina. Cuando hay varias partidas o mucho volumen, una pantalla de cocina ordena las comandas por tiempo y avisa de lo que se retrasa; te contamos cuándo compensa en qué es una pantalla de cocina (KDS). Y si además haces reparto, en pedidos a domicilio en el TPV explicamos cómo juntar esos pedidos con los de la sala.

Cuántos comanderos necesita tu local

La cuenta habitual es un comandero electrónico por camarero de sala en el turno de más trabajo, más uno de reserva cargado. Un bar con terraza y tres camareros en sala suele ir bien con cuatro.

Si vas a montar el local entero, en nuestra guía de precio de un TPV desglosamos cuánto cuesta el conjunto: terminal, impresoras, cajón y comanderos.

Cómo te ayudamos en ibero TI

Te entregamos los comanderos configurados y emparejados con tu caja, con la carta, los modificadores y las partidas puestos, no en una caja para que lo hagas tú. Con IberoPOS el comandero puede ser una PDA o el móvil de un camarero, sin pagar más por camarero; la sala con mesas y la pantalla de cocina van en el plan Pro, de 29 € al mes. Si tienes otro programa, comprobamos antes qué PDA funciona con él. Mira nuestro TPV para restaurante o dinos cuántas mesas tienes y te decimos qué comandero electrónico encaja.

Preguntas frecuentes sobre el comandero electrónico

Fuentes oficiales: Agencia Tributaria: sistemas informáticos de facturación y VERIFACTU.